黑木耳

来源 : 植物网 更新时间:2019-07-11 热度 : 164
责任编辑 : 欣然

黑木耳,又名黑菜、木耳、云耳,属木耳科,木耳属,为我国珍贵的药食兼用胶质真菌,也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡,中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳,并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前,黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。

黑木耳呈叶状或近林状,边缘波状,薄,宽2~6cm,厚2mm左右,以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质,粘而富弹性,以后稍带软骨质,干后强烈收缩,变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外沿呈弧形,紫褐色至暗青灰色,疏生短绒毛。

黑木耳/

一、栽培时间与培养料配制
1.种植的时间,如果用代料来种植木耳,从接种开始一直到出菇大约要40~50天左右,生产周期一般都是110~125天左右,比自然生产时间的要缩短55%~65%,将原本的1年长1次季改成了1年长2次,可分春秋2季种植:春季是在3月左右接种,10月左右就开始产孢生长;秋季是在9月左右开始接种,11月左右就开始产孢生长,但是有一点要记住就是注意温度,在早春的时候温度比较低,那么旧可以加温来调节。木耳的菌丝生长大多数都是21~30℃左右,子产孢生长以20~30℃最适合。
2.培养料的配方,因为地方的不同所以选择的东西也不同,可以因地适当的选用.第一:木屑70%、麦皮15%、蔗糖2%、石膏粉2%、尿素0.5%、水1∶(1~1.5),每千克的原料都要加水110kg,材质比较疏松些、能大量吸水的木屑,这样可以加水120kg,pH值就可以比较自然些。

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第二:棉籽壳85%、麦皮20%、石膏粉1%、石灰0.4%,料与水比例1∶(1.1~1.5)。
第三:稻草65%、米糠30%、石膏粉2%、过磷酸钙2%,100千克的稻草用水120~170kg。
第四:玉米芯55%、棉籽壳25%、麦皮15%、蔗糖2%、石膏粉2%,料和水的比例是1∶(1.1~1.3)。培养料在配制的时候,内含水量一般在55%以内,手可以握成团,把手放开的时候就会松散就行;稻草、甘蔗渣要是作为原料的话,那么内含水量旧应该是用手握成团的时候会从指缝中有水纹,但是不能滴下来的程度就可以。

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二、装袋灭菌和室内发菌
1.装袋种植的时候袋药用正规的塑料薄膜袋,规格为:袋口宽11cm、长55cm,每100千克的原料就要用到1千克的塑料袋。装袋的时候必须要紧实,再在袋的面上打5个左右的接种穴,穴宽1.4cm、深2.5cm,之后用胶布把穴口贴封。装袋之后在放入常压灭菌锅里面,在用100℃保持12个小时左右灭菌,之后在冷却到20℃的时候开始接种,最好选用好的产量也比较高的菌种。
2.接种之后如果在室内发菌的话一般在5天左右,室内的温度在25℃左右,不要超过30℃旧行。5天以后要将袋子的排放开不要太密,门窗一定要用纱布给遮挡住,这样是为了防止强光直射,还要注意一下通风,室内的湿度在70%-80%最好。菌袋的培养经过了25天左右天,菌丝就会在袋内生长成圆形,直径大约在10cm左右,这时候要在胶布的上面留一小空隙,可以让其通风并且增氧,这样就会加快菌丝快速的生长;35天后把胶布拿掉,室内的温度要在23℃左右,湿度也要保持85%。

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三、出耳培管与采收加工
1.培管。当袋子上长满菌丝的时候,在袋子周边就要增加耳穴,要用0.4cm的皮带,在袋面上打出来很多个出耳穴,在穴和穴之间保持6cm,打出来的穴会形成一个“品”字,也可以用用刀片在袋子的周边,每隔5cm左右的间距,开成2cm的口子,这样旧形成“十”字了。室内种植木耳,用1粗点的铁丝拉在架子上,每层都要拉5条就行,距离在20cm,在用“S”形的吊勾挂上,袋子的距离在10cm。如果是地面种植木耳的话,要将地弄成畦状,用排袋架子,露在地上立着放,在搭一个简单能遮阴的草棚,在用塑料薄把木耳膜覆上,这样及可以保温还保湿。
2.采收木耳成熟的时候会有比较明显的标志:如耳色的颜色变淡、舒展开来的时候会变软、肉质比较肥厚、耳根的部分会收缩,腹面会产生一些白色的孢子粉,这样木耳片就是成熟了,就可以收货了。要是颜色变深褐,耳片往里卷,比较有弹性,菌柄的部分比较扁宽,那么木耳就还是在生长中。采收之前要少喷水2次,这样会让耳片稍微干些,使表面上的水量就会减少,这样在采摘的时候就不容易碎裂了,还会容易晾晒。剩下的耳根,就可以用刀去掉表层上面老化的菌丝,可以让菌丝再次生长。采摘后的木耳,要及放在阳光底下晒2天,不要翻动的太多,而使木耳碎裂或者形成卷曲,如果在阴雨天的时候,就可以用35℃温度给它烘干,这样就能保证质量了。

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药用功能
提高机体免疫功能
免疫是人与动物防止生物性致病因子的一个生理过程。陈琼华等发现,黑木耳多糖能增加小鼠的脾脏指数、半数溶血值和E-玫瑰花结形成率,促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化,进而提高机体免疫功能。章灵华等报道,小鼠腹腔注射黑木耳多糖后,体液免疫和细胞免疫有明显增加。张才擎等研究认为,黑木耳多糖对大鼠红细胞凝集作用影响较小,但可明显增强小白鼠巨噬细胞吞噬功能。
抗肿瘤作用
黑木耳多糖的抑肿瘤作用是作用于机体防御系统而间接产生的,其重要机理在于增强机体细胞的免疫功能。AMisaki等研究了从黑木耳子实体提取多糖的化学结构与其抗肿瘤活性的相关性,认为黑木耳中的水溶性葡聚糖成分有明显的抗肿瘤作用。将黑木耳多糖以腹腔注射给药可抑制小鼠实体瘤S180的生长,静脉注射给药对抑制Lewis肺瘤、B16黑素瘤和H22肝癌变有效,最适有效剂量为20μg/kg。宗灿华等试验研究发现,黑木耳多糖可增高H22小鼠血清NO含量,促进肿瘤细胞凋亡。
抗衰老作用
黑木耳多糖对机体损伤有保护作用,可延缓组织衰老,被认为是较理想的抗衰老保健品。吴宪瑞等报道,黑木耳多糖能显著增强果蝇的飞翔能力、小鼠游泳耐力,能使小鼠心肌组织脂褐质含量明显下降,并提高小鼠脑和肝中SOD的活力。周慧萍等报道,黑木耳多糖能延长果蝇寿命,增加老年小鼠对有害刺激的非特异性抵抗力,降低动物血浆中过氧化脂质含量,减少脂褐素的生成。
抗辐射作用
陈志强等给小鼠腹腔注射木耳多糖2mg/只,连续7天,以60Coγ射线照射,总剂量达800伦琴,结果表明,小鼠存活时间比对照组长24天,存活率是其1.56倍,表明黑木耳多糖对放射性细胞损伤有保护作用。樊黎生等研究发现,采用中、高剂量黑木耳多糖溶液对小鼠进行灌胃,经3.5Gy60Coγ射线照射,小鼠的骨髓微核率和精子畸变率明显降低,存活率提高,存活时间延长,表明黑木耳多糖具有较好的抗辐射作用。

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