羊肚菌

来源 : 植物网 更新时间:2019-07-12 热度 : 431
责任编辑 : 欣然

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。又名草笠竹,是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似,上部呈褶皱网状,既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高,因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而,当火灾被控制后,在同一个地区内,它的生长数量会年复一年地减少。

春末至秋初生长于海拔2000~3000米左右的针叶阔叶林混交林中,多生长于阔叶林地上及路旁,单生或群生。还有部分生长在杨树林、果园、草地、河滩、榆树林、槐树林及上述林边的路旁河边。单个或成片生长,土质一般为沙碱性或略偏碱性。一般5月上旬至6月上旬出菇较多,属于喜冷凉型食(药)用菌。

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1、种植条件
羊肚菌种植少的原因是因为对于种植条件较高,它不同于其他菌类,对土壤的要求极高,必须种植在中性或者微碱性的土壤中,土壤的ph值在6.5-7.5左右,土壤最好为肥沃的黑土。再其次是空气因素,需保持足够的氧气,对于温度和湿度要求也较高,它的生长旺季是春季和秋季,适宜生长温度在20度,湿度在70%左右,还要处于一个弱光的环境,所以人工种植它必需要满足这些条件。

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2、栽培配方
栽培料的调制极为重要,一般选择木屑,麸皮,米玉芯以及农作物秸秆为主料,搭配其余的一洗配料进行调制,下面本本站提供两个配方:①木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%、益富源种菌菇生态宝1%。③玉米芯40%(粉碎)、木屑20%、豆壳15%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%、益富源菌菇生态宝1%。

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3、熟料脱袋栽培
选择一个配方调配好之后,在按照1:1.3的比例兑水拌料,拌料完成后堆积发酵20天,在用专用的塑料袋装,每袋装料500克左右。装料完成后将这些袋装料放置在100度的高温环境进行灭菌处理,灭菌时间要大8-10小时,即可接种菌丝。采用两头接种法,接种后将袋口封好,放置在22-25度的培养室中培育一月,菌丝即可生长完成,待菌丝长满袋后即可栽培。

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4、培育子实体
选择适宜种植的环境进行栽培,或者用大棚搭建一个适宜的环境,在经过消毒处理后,在床面上铺一层塑料薄膜,再在上面覆盖一层3-5cm的腐熟土,覆土时要均匀,盖后要将土壤压平。然后将培育完成后的菌棒去掉塑料袋,将其按个的排在床面上,排列要均匀公整,一般每平米可排列40个菌棒,具体数量视实际情况为主。摆好菌棒后,均匀的喷水一次,再覆土3-5cm,覆土后再在上盖一层落叶,保持土壤湿润和空气湿度,约一月即可生长出子实体。

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营养价值
羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是人体不能制造的,但在人体营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸”。
另外,据测定羊肚菌至少含有8种维生素:胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此,国际上常称它为“健康食品”之一。
羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,另方面能加强维生素E的抗氧化作用。

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