葛仙米

来源 : 植物网 更新时间:2019-07-13 热度 : 535
责任编辑 : 欣然

葛仙米俗称天仙米、天仙菜、珍珠菜,水木耳、田木耳。葛仙米蓝藻纲,念珠藻科。藻体呈胶质状、球状或其他不规则形状,蓝绿色或黄褐色。细胞球形,由多数细胞连成念珠状群体,外包胶质。异形胞位于丝体的细胞间,幼藻丝体常位于顶端。繁殖时多数产生厚壁孢子,常为串生成链状。湿润时呈绿色,干燥后呈灰黑色。

葛仙米藻体呈胶质状、球状或其他不规则形状,蓝绿色或黄褐色。由多数球形的单细胞串连而成,外被透明的胶质物,集成片状,与木耳相似;湿润时开展,呈蓝绿色,干燥时卷缩,呈灰褐色,采集干燥后颗粒圆形,煮熟后大小比米粒大。异形胞位于丝体的细胞间,幼藻丝体常位于顶端。

葛仙米/

生长环境
葛仙米附生于水中的沙石间或阴湿的泥土上。中国各地均有分布,以四川产的最著名。最适生长温度为10~20℃。在湖北鹤峰的走马坪镇约有796km稻田适于葛仙米的生长,位于北纬29°38‘,东经110°38’,海拔960m。分布区年平均气温约为12.2℃,冬季最低气温为-14.5℃;年平均日照时数为1342h,无霜期为220d。

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1产地平整
在保护区内,选择空气、土壤、灌溉水环境质量符合国家或行业标准的水稻田,要求地势平坦、排灌方便,于秋冬季将土壤翻耕、打碎、除去水稻秸秆、整平、灌水备用,在整个培养期间,保持水深5~15cm。
2藻种培育
在保护区水稻田内选择优良走马葛仙米群体,在室内大量培养繁殖,葛仙米群体直径须达到1mm才可用作藻种。播种时,按30~60g/㎡密度均匀撒播于水稻田中,使葛仙米群体裸露在土壤表层,利于接受阳光进行光合作用,切勿搅动水体,以免群体包埋于土壤中。

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3播种季节
葛仙米的生长期为11月至次年5月,主要集中在2月下旬至4月中旬气温回升期。每年11月至次年2月均可播种,可根据水稻田实际使用情况灵活掌握。低温有利于葛仙米适应外界环境条件,增强葛仙米群体的抗逆性。
4田间管理
葛仙米对土壤环境酸碱度及化学物质极为敏感。化肥对葛仙米生长影响较大,铵态氮肥、尿素及除草剂过量使用会造成葛仙米严重减产。由此,培肥应通过冬季增施有机肥方式进行,以腐熟的土杂肥、饼肥、栏肥等为主,施肥结合中耕松土和深耕松土进行。冬季气温低,葛仙米群体易因低温结冰而失水,影响群体生长直至群体死亡,在整个培养期间,要确保葛仙米群体完全浸在水下。

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5适时采收
进入4月后,随着气温回升,葛仙米生长速度越来越快,通常可在4月中下旬至5月上中旬采收,也可以根据水稻田的使用需要提前收获。每1㎡水稻田可以收获300~800g葛仙米鲜藻。葛仙米群体墨绿色、圆珠状时选择晴朗天气采收,用竹制器具采收,须保持17cm左右的深水层。
6采后加工
葛仙米采收后,及时运输至工厂进行初加工,工作人员需技术培训、持证上岗,加工工序包括人工拣除其中杂质,进行漂洗、沥干、干燥、风选、人工复选除杂,然后分级包装上市。走马葛仙米一般可按照大小,分为特级、一级、二级共3个等级。葛仙米通常采用纸盒包装,标注产品净质量、等级及商标等标识。

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营养价值
葛仙米中含18种氨基酸,其中含人体必需的八种氨基酸,干物质总蛋白高达56%左右,粗脂肪8.11%,碳水化合物12.69%,灰分10.88%,叶绿素30.98mg/g,抗坏血酸5.50mg/g,维生素C含量接近鲜枣,比山楂高5倍多,比柑桔高5倍;维生素B1、B2高于一般菌藻类:含矿物质15种,最丰富的有磷、硫、钙、钾、铁等,较少的有铅、硅、镁、钡、锗等,微量元素有锌、铜、锰,还有淀粉和糖类,其含钙量高于一般蔬菜,是一种极好的天然富钙营养食品。
通过对野生葛仙米的营养成分分析,得出野生葛仙米蛋白质含量达48.61%,含17种氨基酸,其中含人体7种必需氨基酸为44.619%;尤其在野生葛仙米中赖氨酸、苏氨酸的含量较高,因此将野生葛仙米与大米、玉米、小麦的加工制品配合食用,以提高蛋白质效价。
野生葛仙米脂肪酸含量为8.11%,以中碳链为主。由于中链脂肪酸组成的三酰甘油酯尚可抑制脂解作用,因而可降低血浆中必需脂肪酸的需要量,减少胆固醇的合成,另外中链脂肪酸不经过淋巴,而经过门脉血大量被肝脏截获,不会引起高脂血症。表明野生葛仙米的脂肪酸组成具有研究价值。
野生葛仙米富含维生素,VB11.2mg/100g,VB211.8mg/100g,VC550mg/100g,VE7.0mg/100g,β-胡萝卜素114mg/100g,比一般食物中含量高。野生葛仙米能起到补充人体从常用食物中获取维生素不足的作用。

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